Pastel de Platano:

6- Platanos.

6- Cucharadas de margarina.

1/2 libra de mantequilla.

1/2 Taza de crema.

1/2 libra de azucar.

2- cucharadas de polvo de pan.

2- huevos.

Procedimiento: Fria los platanos cortados en lascas, colo carlos en pairex en mantequillado y encima colocar queso. rocielos con azucar y canela. ponga trocitos d margarina y cubralos con otra capa de platano frito.

con un tenedor aplane las rodajas de platano pra que sea mas facil servirlo.

Bata los huevos y viertalos encima, hornealos a 350° F durante 15 minutos.

Nota: Puede variar su sabor intercambiando entre  el platano, frijoles.

Cóctel de caracol (lago de coatepeque).

INGREDIENTES:

2 1/2- litros de agua.

5- libras de caracol.

3- cebollas.

10- limones grandes.

2 1/2- cucharadas de cilantro picado.

2 1/2- cucharaditas de hierva buena. 

6- tomates grandes.

1 1/2- Cucharada de salsa inglesa.

1 1/2 -cucharadas de salsa picante.

          sal al gusto.

Procedimiento:

1-Poner a herver los caracoles en los 2 1/2 litros de agua por 10  minutos.

2- Retirar la carne de los caracoles y limpiarla muy bien, pasamos por agua tibia con limón.

3-Cortar la carne en trocitos y agregar todo el jugo de limón, la salsa inglesa, salsa picante y sal al gusto.

4-agregar los demás ingredientes finamente picados, dejar reposar por unos 20 minutos.

Servir en una coctelera.

 RECETA ORIGINAL DE IVETTE VALENCIA

Mermelada de rubarbo:

El rubarbo es una planta poco conocida en El salvador podemos encontrarla en los lugares de mayor altitud de nuestro pais y en guatemala.

Ingredientes:

2- libras de rubarbo.

2- libras de azucar.

1/4- nuesmoscada.

Preparacion:

1- Cortar los tallos del rubarbo, estos tallas tienen como hilos que son parte del tallos de la planta debemos quitarlos y luego cortar los tallos en trosos muy pequeños.

2- agregamos azucar a los trositos de tallos y dejamos reposar en refrigeracion por un dia.

3- Cosinamos a fuego lento hasta obtener una consistencia pegajosa y listo tenemos nuestra mermelada!!

Nota: es importante esterilizar los resipientes donde guardaremos la mermelada esto se hace para una mayor duracion de los alimentos y no olvidemos siempre matenerlos bien cubiertos.

Todas la recetas publicadas en este blog son de la autoria de Ivette Valencia. 

Preguntas o sugerencia puedes buscarme en Facebook has clic aqui:
https://www.facebook.com/ivette.gomezvalencia?fref=ts

Cafe de Ocre:

PROCEDIMIENTO:

 

1° Tostamos la semilla de ocre.

despues de esto llevamos la semilla tostada a un molino, molemos hasta obtener una harina bastante suelta.

2° a la harina agregamos un 1/4 de cremora y un 1/4 canela molida la mesclamos con la harina.

3° tenemos nuestro cafe listo para servir con el procedimiento anterior obtenemos como un cafe instantaneo basta con agregar agua caliente y azucar al gusta para poder disfrutar una buena tasa de cafe.

Receta original de Ivette Valencia...

CREMA DE PAPA CON CHIPILIN:

1 manojo de chipilin.

3 papas cosidas y peladas.

1 tomate picado.

1 cebolla picada.

2 chorizos argentinos.

4 cucharadas de queso crema.

sal al gusto.

4 cucharadas de aceite.

1 litro de agua.

procedimiento:

1) deshojar los tallos del chipilin, luego lavarlos muy bien.

calentamos el aceite y sofreímos los chipilines, moviendose constantemente por 3 minutos, hasta ver que  están un poco blandos.

2) coser los chorizos y partirlos en trocitos.

3) llevar a la licuadora las papas, con el tomate y la cebolla,, agregar los trocitos de chorizo ya cosidos.

luego licuar todo junto hasta tener una mezcla consistente.

4) agregar la mezcla a los chipilines precocidos, por ultimo agregamos el queso crema y lo dejamos en el fuego por 2 minutos. mezclando constantemente. y esta listo para servir..

recetas originales de Ivette Valencia..

 Torta de café con coco.

Ingredientes:

3 tazas de harina suave.

6 huevos.

1 1/2 taza de aceite.

1 cucharada de vainilla.

1 taza de azúcar

4 tazas de leche.

1 cucharadita de polvo de hornear.

1 pisca de bicarbonato.

2 tasas de coco molido.

4 tazas de café( cosido).

1) Cernir las 3 tazas de harina y luego agregar el bicarbonato y el polvo de hornear dejar reposar por 5 minutos.

2) licuar todos los ingredientes aceite,azúcar, vainilla y huevos.

3) vaciar en un recipiente y agregar la harina y mezclar constantemente asta tener una mezcla homogénea.

4) agregar leche poco a poco y mesclar bien, luego agregar las 4 tasas de café

5) engrasar un pirex .y agregar la mezcla luego hornear por 30 minutos a 300 grados  f°.

Crepas de mango y fresa.

                                                                 ( 4 porciones)

Ingredientes:                                                        

3 tazas de harina multiusos.

2 huevos.

1 barra de mantequilla.

10 fresas en lascas.

10 mangos maduros rebanadas.

4 tazas de leche entera.

Mermelada de mango y fresa.

Mezclar en una licuadora o batidora la harina, la leche, la mantequilla derretida y los huevos, hasta obtener una mezcla suave.

En una sarten de teflon  previamente engrasada con aceite o mantequilla, vierta una porción de la mezcla, deje que se forme un disco grande pero muy delgado y suave, cocinarlo por ambos lados. luego dejarlo reposar y rellenarlo con las lascas de fresa y mango, lo enrollamos y se derrama sobre ellas las mermeladas de fresa y mango. 

                            Cake de chocolate:

Ingredientes:

2- Tasas de harina cernida 3 veces.

1 y 1/2- tasa de azúcar.

1 y 1/2 cucharaditas de polvos royal.

1/2 cucharada de bicarbonato.

1 cucharadita de sal.

1/2 Tasa de aceite o una margarina.

1 Tasa de leche.

1 cucharadita de vainilla.

4 huevos.

3 cucharas de cocoa.

1/2 cucharada de colorante rojo.

Procedimiento:

Paso 1:  cierna los ingredientes secos de 1 a 5 minutos.

Paso 2: añada los 3 ingredientes que siguen y batirlos  a la velocidad mas alta de la batidora por 2 minutos.

Paso 3: luego añada los últimos 3 ingredientes y de nuevo batirlos otros 2 minutos.

Paso 4: vierta la mezcla sobre 2 moldes engrasados y enharinados.

Paso 5: hornear de 25 a 30 minutos a 350 grados fahrenheit.

Cuando enfrié bañelo y rellenelo con el siguiente baño de chocolate:

Ingredientes:
2- huevos grandes.
4- onzas de aceite o margarina.
2- onzas de azúcar en polvo(glas).
1/4- tasas de cocoa cernida.
1/4- cucharadita de sal.
 Procedimiento:
1- Cierna junto el azúcar y la cocoa 3 veces.
2- con la batidora creme la margarina o aceite.
3- añada el resto de los ingredientes hasta juntar y obtener una crema suave y propia para extender.

La receta rinde para 8 porciones.
Nota: al decir cernida significa que vamos a colar los ingredientes..

Sándwiches Vegetariano:

                                                              (Rinde para 8 porciones)

Ingredientes:

1/2 libra de loroco.

1/4  de queso parmesano rayado.

1 cucharada de cebolla finamente picada.

1/2 cucharadita de salsa inglesa.

1 pisca de chile verde picado.

2 cucharadas de ketchup.

 Mayonesa y pimienta al gusto.

                                                                         3 cucharadas de queso filadelfia.

Procedimiento:

1) Picar finamente los lorocos pasarlos por agua hervida, luego colarlos.

2) mesclar todos los ingredientes, luego untar las rodajas de pan.

3)  rose arles el queso parmesano y hornearlos 2 minutos.

Tamales de chipilin:

(Receta para 30 tamales)

 Ingredientes:

5- libras de harina de maíz.

4- tazas de aceite.

4- sazonadores de pollo.

1/2- manojo de chipilines.

2 1/2- libras de quesillo. 

3 1/2 litros de agua.

12- hojas de huerta.

1/2- barra de margarina.

Procedimiento:

1) limpiar o deshojar los chipilines, luego sofreír en margarina con una pisca de sazonador, agregar 1/2 tasa de agua  y 1/2 cebolla finamente picada. Luego al estar cocinado licuamos los ingredientes.

2) En un tazón hondo depositar la harina de maíz, agregar 3 1/2 medios litros de agua, la movemos constantemente hasta tener una mezcla consistente, agregamos 4 tasas de aceite y seguimos removiendo.

3) llevar al fuego y coser por 20 minutos, luego retirarla y dejarla enfriar.

4) Agregar a la masa la mezcla del chipilin y en pesamos a formar los tamales agregando las tiras de quesillo y envolviéndolos en las hojas de huerta.

5) llevarlos al fuego y dejarlos coser 25 minutos.

nota: para utilizar las hojas primero debemos pasarlas en agua hervida para des infectarlas.

¡¡¡ Buen Provecho!!!

Albóndigas:

Receta elaborada a base de solla.

Ingredientes:

2 Tasas de agua.

2 Tasas de carne de solla.

2 cucharadas de Chile verde picado.

2 cucharadas de cebolla picada.

2 cucharadas de tomate picado.

2 Huevos.

1 Consome de costilla.

3 cucharadas de empanizador.

Procedimiento:

Paso 1:

Herver 2 tasas  de agua y luego agregar la solla y dejarla en el agua por 15 minutos o mas, asta que el agua este fría y la solla ya este esponjosa.

Paso 2:

Agregamos los otros ingredientes y los revolvemos con la carne hasta hacer una mezcla.

Paso 3:

con la mezcla que obtenemos al revolver los ingredientes, hacemos volitas a manera que tengan una consistencia firme, luego ponemos a fuego lento una sarten con aceite y la dejamos calentar por 5 minutos.

Freímos las volitas de carne asta estar un poco doradas, Nota: tener precaución al freír las volitas para que no se pierda su forma circular.

Luego para acompañar las albóndigas podemos preparar una salsa a base de tomate, Chile verde y cebolla, llerva buena y apio. todo eso lo licuamos y ponemos a herver por 5 minutos, agregamos las volitas de carne, lo hervemos otros 5 minutos y listo!!!

este plato se puede servir con un arroz blanco.

¡¡Que lo disfruten!!

La cocina salvadoreña:

la cocina salvadoreña esta basada en gran parte, en los platos indígenas y en los que trajeron consigo los españoles que nos colonizaron así tenemos abundantes comidas preparadas a base de maíz, frijoles, plátanos que son la alimentación de nuestras familias salvadoreñas y los preparamos con arroz y chorizos, el aceite de oliva,citrus, nueces que fueron la inspiración de la cocina española ambas culturas dieron su propia variedad de recetas, en este blog encontraras recetas de platillos elaborados en el salvador.

Jalea de guayabas:

ingredientes:

2 libras de guayabas.

1 libra de azúcar.

1/2 cucharada de sal.

Procedimiento:

 PASO 1:

Pelar la guayabas con un pelador de verduras, cortarlas por mitad y sacar sus semillas(no bote las semillas) , luego hervir aparte 5 minutos las cascaras y botar el agua en la que fueron hervidas, nuevamente herver por 5 minutos las cascaras y le agregamos 1/2 tasa  de azúcar.

PASO 2:

herver las semillas  por 10 minutos con 1/2 tasa de azúcar, luego colarlas.

PASO 3:

Botamos la semillas ya que solo utilizaremos el agua en la que las hervimos.

En el agua que hervimos las semillas agregamos las cascaras y las licuamos y nuevamente las hervimos con la azúcar que nos queda hasta obtener una consistencia espesa un poco pegajosa.

Esta jalea la podemos utilizar para acompañar pan tostado,tostadas francesas, es muy útil para el desayuno y que no requiere mucho tiempo...

Cada semana estaré proporcionando una receta diferente.